Kilim--キリム

トルコは地理的に多くの人種や文化が混じり合った国ですが、元々は遊牧民であったため、その文化が今でも生活の中に多く残っています。

その一つがキリム。

コンヤ地方で織られたジジムという種類のキリム。
左側が50年、右側が70年以上前に織られたオールドキリム。

キリムとは、遊牧民の女性が身近な動物の毛や植物などを使って織った敷物のことを言います。

現在では大分減ってしまったそうですが、かつてはトルコのあらゆる土地で織られていたそうです。遊牧民ですから、材料は羊の毛、そしてその土地で採れる植物などを染料として使っていました。また図案も存在しなかったとのことですので、若い織り手が熟練者の織った図柄を見よう見まねで織る姿が目に浮かびます。

そのため、似たようなものは出来ても、そっくり同じものはほとんどの場合、2枚と存在しないそうです。

これもコンヤのジジム。
70年ほど前のものです。

そのようにして織られたキリムは、手織りのため、とても丈夫で長持ちします。

その上修復も可能なので、織られてから数十年が経過したものも数多く存在します。

織られてから50年以上が経過しているものはオールドキリム、100年以上のものはアンティークキリムと呼ばれています。

中には修復できないものもありますが、その場合には使える部分をマットやクッションカバー、バッグなどにして再利用されます。

ブルガリアに近いシャルキョイのキリム。
90年ほど前のもの。あと10年ほど経過するとアンティーク！

今回キリムを見せてくれた友だちは100年以上経過したアンティークキリムを持っているのですが、現在修復中のため、残念ながら見ることが出来ませんでした。

来月の終わりには修復が完了予定とのことなので、その時にまた見せてもらおうと思っています。

アンカラの東、シワスで織られたキリム。
70年もののオールドキリム。

100年以上前に織られたキリム。

どんな風景の中で使われていたのか、その時の人々の生活はどうだったのか。

そんなことをキリムを通して想像するのも楽しいものです。

トルコでパンを焼く！

先週、イスタンブールのとある幼稚園で行われるバザーに出品するあんぱんを焼くために、ヨーロッパサイドのジハンギルにあるパン屋さん、Cihangir Pastanesi（ジハンギル・パスターネシ）へ行ってきました。

私は日本にいた頃、パン屋さんで3年間働いていた経験があるので、トルコのパン屋さんに興味津々！

まず、予想はしていましたが、パン生地の材料はほぼ目分量！

ウスタ（親方）はミキサーに材料をどんどん入れて、時折固さを確かめながら、水分や粉の量を調整していました。

そしてその後も全部目分量！

こね上がったパンの発酵時間も分割も、タイマーやはかりを使うことはありません。
発酵時間はその日の温度や湿度にもよるのでそれでも良いのですが、問題は分割した生地にも明らかなばらつきがあったこと。
日本だったら絶対に「大きさが違う」とクレームが来そうですが、ウスタは全く気にしない様子。

今回作ったあんぱんは、小豆あんとレンズ豆あんの２種類。

あんはそれぞれ事前に家で煮て持って行きました。

あんぱんを作っている最中、お店の人たちが興味津々に入れ替わり立ち替わり見に来たのであんを勧めてみましたが、あんこ自体が不思議な食べ物のようで、手を出しません。

トルコ人って、食に対して結構保守的なんです。

それでも出来上がったあんぱんをみて、「きれい、きれい！」と大喜び。

バザー当日、私は用事があってお手伝いに行けなかったのですが、120個ほど焼いたあんぱんは1時間半ほどで完売したそうです。
次回はトルコ人やトルコに住む外国人の方にも食べてもらって、是非感想を聞いてみようと思っています。

イスタンブールのカモメ

イスタンブールは海に囲まれていることもあり、カモメがとても多い町。

フェリーに乗っていると、乗船客が投げるパンを目当てに、沢山のカモメが集まってきます。

フェリーを追いかけるユリカモメとウミネコ

カモメ、と一言で言ってもその種類は102種あるそうですが、イスタンブールでよく見かけるのは、ユリカモメ、セグロカモメ、ウミネコの3種類。

スルタンアフメットを背景に飛び交うユリカモメ

フェリーに一番沢山集まってくるのはユリカモメ。

全長40センチほどで、くちばしと足が赤い、とても可愛らしいカモメです。

フェリーのデッキからパンを投げていると、時折ホバリングしながら、鳴いて餌を催促することもあります。

余りに近くまで来るので、手から直接パンを食べるかもしれません。

中央の大きなカモメはウミネコ。

そしてユリカモメより大きなセグロカモメやウミネコは、海辺はもちろんのこと、市街地にも沢山います。

黄色いくちばしの先に赤や黒の斑点があり、顔つきも精悍なので、簡単に見分けがつきます。

写真の鳥はユリカモメ。
優雅に風に乗りながらも、常に目を動かして餌を探しています。

イスタンブールにはワシやタカなどの猛禽類はいませんが、天気がよい日にはソアリングしている鳥を見かけます。空高く飛んでいるので種類は識別できませんが、恐らくセグロカモメでしょう。

これはセグロカモメ。
この日は気がつくのがもう少し遅かったら、家に入っていたかも！

そして。

時にはこうやって家にやって来て餌をねだることも！

これもまた、イスタンブールならでは、かもしれませんね。